LE D-CADEI

LE D-CADEI

LA PASSION ET L’INVENTIVITÉ COMME CRÉDO

 

Sophie et Damien
Cadei

 

C’est dans une ambiance cosy et feutrée, que cette table dévoile tous les
bienfaits d’une cuisine gourmande et savoureuse. Des moments de bonheur
en perspective pour vos papilles grâce au talent du chef Damien Cadei qui
travaille les produits frais pour une carte qui met en lumière les trésors de
chaque saison. Profitez d’alliances inédites et du meilleur des produits en
famille ou entre amis. Pour vos séminaires et repas de travail, (de 10 à
20 couverts), deux petites salles entièrement privatisables, au style industriel
new-yorkais aménagés spécialement à cet effet, vous attendent.

 

Le bonheur est sur la terrasse
Grâce à sa terrasse agréable et ombragée, dégustez au D Cadei, les
bons produits savamment cuisinés du chef dans un cadre de verdure où
le bien-être est invité à chaque repas.

 

 

DE BONS PLATS A EMPORTER
Et pour les gourmands pressés, le chef vous propose ses plats savamment
mitonnés à emporter ! Découvrez-les avec la nouvelle carte.
Pour la belle saison, la carte saura séduire les amateurs des produits issus
de la terre comme ceux qui ont une préférence pour les trésors de la mer.
Côté sucré, les gourmets vont « craquer » pour des desserts où les fruits, le
chocolat et bien d’autres douceurs sont au rendez-vous.
Ouvert midi et soir du mardi au samedi (sauf merc. soir)

 

 

RECETTE DE DAMIEN CADEI : LE CITRON

Crème citron
• 103 g sucre
• 30 g de jaunes d’oeuf
• 30 g de blanc s
• 7 g de farine
• 84 g de jus de citron bio
Cuire le tout au bain marie à
85°C dès que la température atteint
40°C, ajouter 116 g de beurre.

 

Panacotta Fraises Tagada
• 250 g de crème
• 50 g de fraises Tagada
• 3 g de gélatine
Faire bouillir la crème, les fraises Tagada et ajouter la gélatine.

 

Sablé Breton
• 63 g de beurre
• 1,5 g de sel
• 125 g de farine
• 5 g de levure chimique
Sabler au batteur
• 1 jaune d’oeuf
• 50 g de sucre
Blanchir puis incorporer dans le batteur.

 

Barbe à Papa
• Machine à Barbe à Papa
• 100 g de sucre semoule
• Colorant rose
Chips de fraise
Trancher finement les fraises, les
mettre dans le déshydrateur pendant 24h à 60 °C

 

8 place de l’Hôtel de Ville – 31270 VILLENEUVE-TOLOSANE – contact@dcadei.fr – Tél. : 05 61 92 72 68 – www.dcadei.fr

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