L’AUBERGE DU PASTEL

QUAND L’AUTHENTICITÉ S’ALLIE AU GOUT

Ici, c’est le bon goût du terroir et la convivialité
qui sont au premier plan. Au coeur du Lauragais,
à Nailloux, cette ferme rénovée vous propose de
profiter de toutes les richesses de notre belle région
et plus encore. Dans un cadre privilégié, en
famille, entre amis, ou pour un repas intime, l’accueil
et la générosité sont de mise.
Idéal pour tous vos événements, du repas professionnel
au moment à savourer avec vos proches,
pour l’organisation de vos repas de fin d’année,
le lieu réunit tous les atouts pour faire de ce déjeuner
ou de ce dîner, une parenthèse privilégiée.
Et si vous ajoutez à cela, une vue des plus sublimes
sur les Pyrénées et des espaces qui se modulent
selon vos besoins : petit salon, grande
salle… parking, l’Auberge du Pastel séduit à
coup sûr. Sans compter bien évidemment sur les
chambres de l’hôtel qui possède une capacité de
couchage de 120 personnes ou encore une salle
de fitness, une piscine couverte et d’autres activités
à découvrir.


La cuisine, réalisée par le chef Sébastien Pouil,
met à l’honneur un terroir riche, où la saveur des
produits se marie à des alliances subtiles grâce
au talent et à la générosité d’une équipe des plus
accueillantes. A la carte, on retrouve le foie gras
de canard maison, confiture d’oignons mais aussi
un délicieux velouté de cèpes et mirepoix d’artichauts.
Du côté des plats, on succombe au Cassoulet
maison au confit de canard autant qu’à la
cassolette de poissons ou bien à la souris
d’agneau rôtie au jus de thym…
Menus de 14 à 36 € – Grand parking – Terrasse.
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir
sur réservation

RECETTE DE SÉBASTIEN POUIL

POTEE LAURAGAISE (À SERVIR EN ENTRÉE)

Ingrédients
8 personnes
• Choux vert 1 kg
• Oignons 2
• Carottes 2
• Poireaux 300 g
• Pommes de terre 4 grosses
• Haricots blancs 30 g / pers
• Manchons de canard 4
• Poitrine salée 500 gr
• Thym, laurier PM
• Sel/poivre PM

Faire suer les légumes et la viande. Mouiller les haricots blancs.
Porter à ébullition le tout, écumer. Faire mijoter pendant 2 heures.
Rectifier l’assaisonnement.

Avenue François Mitterrand – 31560 NAILLOUX – aubergedupastel31@gmail.com – Tél. : 05 61 81 46 61
www.hotel-restaurant-pastel.com

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