L’AUBERGE DU PASTEL

L’AUBERGE DU PASTEL

QUAND SAVEURS RIME AVEC BONHEUR

Ici, c’est le bon goût du terroir et la convivialité
qui se partagent le premier rôle. Située à
Nailloux, au coeur du Lauragais, cette ferme rénovée
vous propose e savourer toutes les richesses
de notre belle région et plus encore.

Dans un cadre privilégié, en famille, entre amis, ou
pour un repas intime, l’accueil et la générosité sont de mise.
Le lieu est aussi idéal pour tous vos événements,
professionnels ou privés. L’Auberge du Pastel réunit
tous les atouts pour une réussite totale de votre moment.
Un panorama exceptionnel sur les Pyrénées, des
espaces qui s’adaptent à vos besoins : petit salon,
grande salle… parking, ce sont 400 m2 modulables
qui sont mis à votre disposition.


Sans compter bien évidemment sur les chambres de l’hôtel
qui possède une capacité de couchage de
120 personnes ou encore une salle de fitness, une
piscine couverte et d’autres activités à découvrir.
Pour finir, la cuisine, réalisée par le chef Sébastien
Pouil, met à l’honneur un terroir riche, où la
saveur des produits se marie à des alliances subtiles
grâce au talent et à la générosité d’une
équipe des plus accueillantes.
Menus de 14 à 36 €
Grand parking – Terrasse.
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir

 

RECETTE DE SÉBASTIEN POUIL : LE CASSOULET

Ingrédients
4 personnes Préparation 30 min
Cuisson cocotte 1h – 1h30
Cuisson four (150°) 3 à 4h
• Haricots Lingot
• Jarret de porc
• Saucisse de Toulouse
• Couennes
• Cuisses de canard
confites
• Oignon
• Pain dur (pour chapelure)

 

La veille :
Mettre les haricots lingot à tremper dans l’eau froide.
Mettre le jarret à dessaler.

Le jour même :
Faire blondir un oignon avec de la graisse (oie ou canard) dans
une cocote à feu doux
Rajouter la saucisse coupée en petits morceaux (5 ou 6 cm)
Rajouter le jarret et les couennes coupées en petits carrés
Saler et poivrer mais ATTENTION le jarret est déjà assez salé !
Mettre l’eau (un litre d’eau pour 1 kg de haricots) puis les haricots
Laisser mijoter au moins 1h ou 1h30
Dans un plat en terre (ou qui passe au four), mettre la moitié des haricots. Rajouter les cuisses de canards confites
l’os vers le haut. Recouvrir le tout avec le reste de la cocote.
Emietter le pain dur pour faire une chapelure sur le dessus.
Laisser cuire au moins trois heures en « cassant la croûte » toutes les 30 minutes pour dégraisser et arroser avec le
jus de cuisson pour que ce soit moins sec.
Servir chaud, et même réchauffé c’est encore meilleur !

Avenue François Mitterrand – 31560 NAILLOUX – aubergedupastel31@gmail.com – Tél. : 05 61 81 46 61
www.hotel-restaurant-pastel.com

 

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