L’AUBERGE DU PASTEL

L’AUBERGE DU PASTEL

LE PLAISIR DU BON GOUT

Confortablement installés en salle dans cette ancienne ferme
rénovée, vous aurez plaisir à déguster des plats « bourrés »
de saveur et d’authenticité, issus du talent de leur chef, Sébastien Pouil.
Et parce que la beauté n’est pas que
dans l’assiette, c’est entouré d’un joli panorama
sur les Pyrénées mais aussi sur les coteaux du Lauragais
et le lac de Thésauque que vous passerez
un agréable moment. Ici, les producteurs locaux
sont à l’honneur, leurs trésors teintés de saveurs
gourmandes aussi. Pour cette saison où les premiers
frimas se font ressentir, il est bon de déguster
des saveurs gourmandes au gré d’une carte renouvelée.
Produits du terroir tels que foie gras maison
ou cassoulet maison sont en bonne place. L’instant
ne serait pas tout aussi délicieux sans l’accueil et
le service des plus chaleureux.
Menus de 14 à 36 €
Grand parking – Terrasse.
Ouvert tous les jours sauf dimanche soir sur réservation.

 

Emportez chez vous les bons petits plats du Chef !
Envie de rester bien au chaud chez vous tout
en profitant de plats gourmands ?
L’Auberge du Pastel vous propose pour le réveillon
de la Saint-Sylvestre des plats ou menus
à emporter ! Renseignez-vous !

 

Un repas de famille aux allures de fêtes
Pour achever l’année comme il se doit et lui
donner des airs de fête avant le Jour J de Noël
et du Réveillon, pourquoi ne pas se laisser tenter
par un repas à l’Auberge du Pastel et savourer
ses instant en famille autour d’un repas
gourmand. Le restaurant met à votre disposition
ses espaces et organiser pour vous, des
repas en petit ou grand comité (jusqu’à
150 personnes)… Petit salon, grande salle,
parking, ce sont 400 m2 d’espace modulable
qui vous accueille et qui s’adapte à vos
besoins. Formules tout compris.

 

 

“Et parce que la beauté n’est pas que dans l’assiette, c’est entouré d’un joli panorama sur les Pyrénées
mais aussi sur les coteaux du Lauragais et le lac de Thésauque que vous passerez un agréable moment. ”

 

RECETTE DE SÉBASTIEN POUIL FOIE GRAS EN TERRINE

Ingrédients
• 1 kg de foie gras cru
• 1 litre de lait
• 14 g de sel
• 5 g de poivre
• 2 g de sucre
• 1 plat creux
• 1 terrine
• 100 g de pulpe passion

Faire tremper le foie gras pendant 2 heures dans le lait à température
ambiante.
Egoutter le foie gras, le mettre dans un plat creux et enrouler le tout
de papier film, faire plusieurs tours.
Enfourner à 70° pendant 1 heure en mode vapeur.
Sortir le plat du four. Retirer le papier film et le foie gras. Poser le foie
gras dans la terrine tapissée de papier film.
Laisser refroidir 30 minutes.
Presser le foie dans la terrine à l’aide d’un poids (le poids reste sur le
foie). Garder la graisse du foie dans le plat. Mettre au frigo pendant 12 heures.
Retirer la graisse et la faire chauffer légèrement. Retirer le papier film
de la terrine, y laisser le foie. Verser la graisse chaude sur le foie cuit.
Réserver au frais pendant 12 heures.
Pour la dégustation, sortir la terrine 15 minutes avant, la tremper dans
de l’eau chaude pour la démouler plus facilement.
Accompagner de pain grillé, de confiture à l’oignon et un petit vin
blanc moelleux.
Bon appétit

 

“Noble produit du terroir, le foie gras « maison »
séduit en toutes saisons… ”

 

Avenue François Mitterrand – 31560 NAILLOUX – aubergedupastel31@gmail.com – Tél. : 05 61 81 46 61
www.hotel-restaurant-pastel.com

Comments

comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.