LA BRASSERIE CLUB 15

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LE REPAIRE DES GOURMANDS

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AMITIE ET TERROIR, LA RECETTE GAGNANTE
Deux figures emblématiques de la région. Le premier, Fabien Pelous, incontournable rugbyman et le second, Sébastien Pouil, chef talentueux
qui officie à l’Auberge du Pastel à Nailloux ont allié leurs forces et leur complicité pour créer un lieu gourmand et chaleureux.
Au menu : l’amour des bons produits et le terroir en lumière.
Les gourmands autant que les gourmets se régalent de plats conviviaux
autant que ceux qui souhaitent allier diététiqu et plaisir grâce au Club15.
Sur la carte, la saison est à l’honneur, aussi bien les produits issus de la mer que de la terre.
Côté sucré, les douceurs revisitées mais toujours avec authenticité et le respect du bon goût, font le bonheur des gourmands.

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SE FAIRE PLAISIR TOUT EN RESTANT EN BONNE SANTE
La chef, Mademoiselle Quantin, vous mijote des plats qui mettent à l’honneur le savoir-faire local tout en préservant votre santé grâce à des plats sans gluten et riche en antioxydants.
Son ingéniosité et son talent pour allier les produits
rares aux tonalités généreuses vous offrent de savoureux moments.

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Bientôt un second établissement à Labège
Forts de leur réussite et de leur renommée,
nos deux compères, vont prochainement vous
accueillir aussi à Labège ! Un nouvel établissement
dans le même esprit que le Club 15
de Nailloux où la générosité, la convivialité
et le bon goût du terroir s’invitent chaque jour
qui devrait ouvrir ses portes fin 2019 !

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RECETTE DE MADEMOISELLE QUANTIN : TARTARE DE GAMBAS ET NOIX DE SAINT-JACQUES

RECETTE DE MADEMOISELLE QUANTIN TARTARE DE GAMBAS ET NOIX DE SAINT-JACQUES

Ingrédients
• 300 g de gambas
• 360 g de noix de Saint-Jacques
(sans le corail)
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 cl de jus de citron
• Une pomme Granny Smith
• Une échalote
• Une petite courgette
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre
• 1 cercle à pâtisserie

Décortiquer les gambas et réserver les ainsi que les noix de
Saint-Jacques. Par ailleurs, l’échalotte et la courgette.
Préparer la marinade. Mettre dans un saladier l’échalote et la
courgette, puis rajouter l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
Mélanger.
Ajouter alors les dés de Saint-Jacques. Mélanger délicatement,
puis saler et poivrer. Garder au frais au moins 30 minutes.
Dressage : Dans un cadre à pâtisserie, disposer l’ensemble
avant de démouler.

139-140 lieu-dit Grill – VILLAGE DES MARQUES –
31560 NAILLOUX –
Tél. : 09 67 09 65 33 –
Brasserie Club 15

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