EN MARGE LA CUISINE DU COEUR AUREVILLE

EN MARGE LA CUISINE DU COEUR AUREVILLE

Au-delà de ses recettes indémodables, la carte change chaque mois, selon l’inspiration du chef.
Plusieurs menus, de 34 à 130 €, évoluant au gré des saisons viennent satisfaire toutes les envies gourmandes.
Une façon pour Frank et Isabelle Renimel de démocratiser l’accès à une cuisine gustative.

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LA REGION A L’HONNEUR

Le superbe site d’Aureville qui abrite
En Marge, recèle aussi d’autres trésors : potager, verger, non traités,
qui fournissent une grande partie des ressources du restaurant.
Fruits, légumes, aromates, se développent et dévoilent leur senteur délicate… dans votre assiette.
Le Chef a à coeur de promouvoir les produits de Midi-Pyrénées.
OEufs, lait, volailles, cochon de lait, boeuf, pain… proviennent de producteurs installés aux alentours.

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DES PLATS SIGNATURES

Pour rendre hommage à ses clients,
le Chef, a choisi de refondre sa carte en y intégrant des mets appréciés de
ses habitués : Tartare de St-Jacques sur un velouté de potimarron, émulsion
de volaille et truffes noires ou Capuccino de champignons, foie gras et émulsion de volaille.

UNE CAVE ATTRAYANTE

Riche de plus de 400 références, la carte de Benoît Fédou, directeur de
salle et sommelier, est une invitation au voyage puisque toutes les régions
viticoles de France sont représentées, pour tous les budgets.
Ouvert du mardi au samedi (fermé dim. et lun. sauf groupes sur demande).
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Des cours de cuisine et des vignes…
Pour faire partager leur passion, leur savoir-faire,
Frank et Isabelle Renimel organisent aussi des cours de cuisine, à thèmes,
pour une clientèle privée, individuelle, en groupe ou d’entreprise.
Novices ou initiés, un moment riche de savoir
et de saveurs à ne pas manquer !
Réservation sur le site web.
Et pour bien accompagner un bon repas, le vin est de rigueur !
Trois cents pieds de vignes ont été plantés sur le site, et à terme, ils devraient produire
une petite cuvée spéciale En Marge !
En partenariat avec un vigneron de la région, elle rendra hommage au lieu-dit
du restaurant, Birol, où l’on produisait autrefois du vin.
en marge restaurateurs

logo en marge1204 route de Lacroix-Falgarde, Birol – 31320 AUREVILLE
Tél.: 05 61 53 07 24 – www.restaurantenmarge.com/fr/

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