1er Festival vino-gastronomique TOULOUSE du 30 novembre au 6 décembre 2015

1er Festival vino-gastronomique TOULOUSE du 30 novembre au 6 décembre 2015

Les vins de l’Appellation Corbières sur leur 31

 

Ateliers dégustation – Cours de cuisine – Accords mets et vins – Food truck

 

Toute une semaine de festivités, de belles histoires et de grandes découvertes, pendant
laquelle une vingtaine de restaurants, cavistes et bars à vin de Toulouse vous feront
partager les vins de l’AOC Corbières, la plus grande des appellations du Languedoc.
Chaque jour, des instants chaleureux et sensibles pour égayer les papilles et l’âme.
On vous attend !

festival vino gastronomique toulouse 4

Le style Corbières

Au coeur de l’Aude, l’AOC Corbières s’étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate
et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire. Ici, la créativité des
vignerons, les vignes portées à maturité et le juste équilibre des cépages confèrent une vraie
modernité aux vins de l’appellation. Le rouge est la couleur dominante avec le carignan en ADN
mais il faut aussi compter avec le grenache, la syrah et le mourvèdre. Avec âme, ils séduisent
par la fraîcheur, l’élégance des tanins et de délicates notes de garrigue ou de torréfaction. Les
blancs, plus rares, sont travaillés sur la finesse avec des arômes floraux et une belle souplesse en
bouche. Quant aux rosés, joliment gourmands, ils convient à l’art de vivre ensemble. D’ailleurs,
quels que soient la couleur et l’instant, les vins de l’AOC Corbières invitent toujours au partage
et à l’échange… Une expérience hédoniste à vivre lors du festival !

festival vino gastronomique toulouse carte

AGENDA
Lundi 30 novembre
L’Atelier des Chefs (midi) 7
La Vinothèque (après-midi) 10
Le Moaï (midi) 12
Les Jardins de l’Olympe (midi) 17
Les Mecs au Camion (midi) 18
Michel Sarran (midi) 19
Mardi 1er décembre
Dis’Vin (de 18h à 20h, réservé aux étudiants de l’IAE) 4
Du Plaisir à la Toque (soir) 5
L’Atelier des Chefs (midi) 7
La Brasserie du Stade Toulousain (midi) 9
La Vinothèque 10
Le Genty Magre (midi et soir) 11
Le Moaï (midi) 12
Le Temps des Vendanges (à partir de 18h30) 15
Les Jardins de l’Olympe (midi et soir) 17
Les Mecs au Camion (midi) 18
Michel Sarran (midi) 19
Mercredi 2 décembre
Du Plaisir à la Toque (soir) 5
L’Atelier des Chefs (midi) 7
La Brasserie du Stade Toulousain (midi) 9
La Vinothèque 10
Le Genty Magre (midi et soir) 11
Les Jardins de l’Olympe (midi et soir) 17
Le Moaï (midi) 12
Les Mecs au Camion (midi) 18
N° 5 Wine Bar (à partir de 20h) 20
Jeudi 3 décembre
Côté Vin (à partir de 19h) 3
Du Plaisir à la Toque (midi et soir) 5
L’Atelier des Chefs (midi) 7
L’Envie du Sud (de 17h à 20h30) 8
La Brasserie du Stade Toulousain (midi) 9
La Vinothèque 10
Le Genty Magre (midi et soir) 11
Le Moaï (midi) 12
Le Petit Vasco (à partir de 20h) 14
Les Fortes Têtes (de 19h30 à 21h) 16
Les Jardins de l’Olympe (midi et soir) 17
Les Mecs au Camion (midi) 18
Michel Sarran (midi) 19
N° 5 Wine Bar (à partir de 20h) 20
Philibert (de 19h à minuit) 21
Vendredi 4 décembre
Chai Vincent – La Boutique (de 17h à 21h) 2
Du Plaisir à la Toque (midi et soir) 5
L’Atelier des Chefs (midi) 7
La Brasserie du Stade Toulousain (midi) 9
La Vinothèque 10
Le Genty Magre (midi et soir) 11
Le Moaï (midi) 12
Le Monde du Vin (de 9h30 à 18h) 13
Les Jardins de l’Olympe (midi et soir) 17
Les Mecs au Camion (midi) 18
Michel Sarran (midi) 19
N° 5 Wine Bar (à partir de 20h) 20
Samedi 5 décembre
Chai Vincent – La Loge (de 10h30 à 14h) 2
Du Plaisir à la Toque (soir) 5
L’Alimentation (à partir de 19h) 6
L’Atelier des Chefs (soir) 7
La Vinothèque 10
Le Genty Magre (midi et soir) 11
Le Moaï (midi) 12
Le Petit Vasco (à partir de 20h) 14
Les Jardins de l’Olympe (midi) 17
N° 5 Wine Bar (à partir de 20h) 20
Dimanche 6 décembre
Chai Vincent – La Loge (de 10h30 à 14h) 2
Le Moaï (midi) 12
Les Fortes Têtes (brunch) 16
Les Jardins de l’Olympe (midi) 17

 

Belles adresses Moments humains

Une farandole de lieux et d’instants pour vivre une semaine complètement Corbières. Retrouvez-nous dans les plus belles adresses de Toulouse et composez votre propre programme. Nos routes se croiseront forcément !

festival vino gastronomique toulouse 5

Bavardages gourmands

 

 

 

chai vincent la boutique1 Chai Vincent La Boutique
Les vins du Sud ont leur enseigne en plein coeur de Toulouse.
Choyés par une joyeuse équipe, ils y vivent leur vie de vin, prenant l’air
sur la terrasse, guettant le chaland depuis les rayonnages du rez-dechaussée
ou patientant dans la belle cave voûtée aux couleurs de brique.
Le vendredi du festival, Philippe Chaumont en sortira de beaux flacons signés par le Château Borde- Rouge en présence
du vigneron, le temps d’un flirt avec les fromages affinés de François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France et propriétaire de la fromagerie Xavier, la fameuse adresse de la place Victor Hugo.
Vendredi 4 décembre de 17h à 21h

 

 

chai vincent la boutique 22 Chai Vincent La LOGE
Le caviste a aussi ses aises au marché Victor Hugo ! Là, c’est
Marina Bounoure, la sommelière de la
bande, qui distille ses conseils aux habitués
ou aux clients de passage. Joviale, elle est devenue une
figure emblématique du marché couvert et c’est souvent chez elle que se tient l’apéro du week-end : tout le monde s’y côtoie, un verre dans une main et une assiette de charcuterie ou une douzaine de Gillardeau dans l’autre. Justement,
on vous y invite le weekend du festival pour un apéro spécial Corbières
avec les vins du Château Borde-Rouge. Le samedi, le vigneron sera même là !
Samedi 5 et dimanche 6 décembre de 10h30 à 14h

 

 


le monde du vin3 CÔTE VINS
Tout près de la place Saint-Georges, vous avez le choix
entre le bar à vin du rez-de-chaussée ou l’intimiste restaurant de l’étage.
Dans tous les cas, produits frais et joliment cuisinés pour des plats dans le vent
ainsi qu’une sélection de vins à se pâmer.
Christophe Baron et Magali Fregeac aiment quand c’est bon et ça se voit.
Et ça se verra durant le festival avec une dégustation en présence du Domaine
d’Aussières le jeudi soir.
Jeudi 3 décembre à partir de 19h

 

 

 

l'alimentation6 L’ALIMENTATION
Bar à tapas, resto, épicerie… Situé près de la place Wilson,
le nouveau foodstore toulousain risque bien
de devenir l’une de vos adresses chouchous !
Venez le découvrir le samedi du festival pour une dégustation
gratuite et gourmande des vins du Château La Voulte-Gasparets.
Samedi 5 décembre à partir de 19h

 

 

 

 

l'envi du sud

8 L’Envie du Sud
Chez François Trauque, un sacré gars lui-même originaire des Corbières.
La cave ? Une adresse incontournable sise place des Carmes, spécialisée dans les
bonnes choses à boire.
Les vins, souvent ensoleillés, sont classés par goût, ce qui facilite la discute car, chez
François, on déguste et on bavarde.
Le jeudi du festival, on débouchera une sélection de cuvées venues
du Château Fond Cyprès, du Château la Baronne, et du Château Ollieux Romanis.
À noter qu’un prix promotionnel sera proposé pour l’achat de bouteilles sur place.
Jeudi 3 décembre de 17h à 20h30

 

 

 

la vinothéque

10 La Vinothèque
« Si le vin disparaissait de la production
humaine, il se ferait dans la santé et dans l’intelligence un vide,
une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable. »
Cette phrase de Baudelaire est la devise d’une maison réputée et conviviale où l’on
trouve vins espagnols et français, avec les Pyrénées toujours en ligne de mire.
Cépages oubliés, vins plaisir, vins créatifs…
La wine list reflète l’éclectisme et la curiosité de
Jean-Luc, William, David et Catherine qui ont choisi de vous faire découvrir,
pendant la durée du festival, les belles cuvées du Château Vaugelas à tarif préférentiel.
Du lundi au samedi 10h-12h30 et 14h30- 19h45 (fermé le lundi matin)

 

 

le monde du vin13 Le Monde du Vin
Depuis 1993, ce caviste indépendant est l’une des bonnes adresses de la place Arnaud Bernard.
Le midi, charcuterie et fromage satisfont les appétits tandis que les rayons regorgent d’un millier
de références pour réjouir le chaland avec des vins qui renvoient
aux quatre points cardinaux !
Le lieu, qui a ses fidèles, dispense à l’occasion des ateliers d’oenologie.
Quant aux (bons) conseils, ils sont systématiques !
Le vendredi du festival, on aura notamment plaisir à goûter aux vins du Domaine de Longueroche.
Vendredi 4 décembre de 9h30 à 18h

 

 

le petit vasco14 Le Petit Vasco
On se sent vraiment bien dans ce gourmand repaire de la place de
l’Estrapade, en plein quartier Saint-Cyprien.
Peut-être est-ce dû à Fanny, la tenancière, qui ne se prend pas au sérieux et qui a
toujours le bon mot ou le sourire qu’il faut pour que vous n’ayez plus envie de repartir.
Venez vous en rendre compte le jeudi lors de
la dégustation-grignote des jolies cuvées du Château Étang des Colombes
et du Château Vaugelas en présence de William
de la Vinothèque (10 e, réservation obligatoire) ou le samedi
pour un concours de dés avec quelques belles bouteilles du Domaine Serres-Mazard en jeu !
Jeudi 3 décembre à 20h et samedi 5 décembre à 19h

 

 

le temps des vendanges15 Le Temps des Vendanges
Place de l’Estrapade, une cave à manger qui fait la part belle
aux vins responsables, bio ou nature.
Éric, l’hôte, est un passionné qui a le respect de la terre et l’amour des artisans-vignerons.
Le mardi soir, il vous fera d’ailleurs déguster les vins de trois d’entre eux – le Domaine Ledogar,
le Domaine Maxime Magnon et le Domaine Rémi Jalliet – contre une participation de
5 euros par personne.
La réservation est vivement conseillée, de même que goûter à la cuisine du patron, totalement
de saison et issue de matières premières rigoureusement sélectionnées qu’il fait venir de l’Aveyron ou du Pays basque.
Mardi 1er décembre à 18h30

 

 

N°5 wine bar20 N° 5 Wine Bar
2 000 références de vins ! Vous êtes ici à l’adresse la mieux achalandée de France.
Dans un intérieur qui tient du salon cosy avec ses beaux sofas et son étage mansardé, c’est un vrai voyage gustatif qui vous attend d’autant que la carte des tapas en impose entre jambon à la truffe, foie gras fermier et saumon fumé par
Daniel Raymond, le roi du saumon ! Quatre soirs du festival,
Thomas Cabrol, patron de l’établissement,
réservera une machine Enomatic© à un vigneron des Corbières pour une dégustation
commentée des vins du domaine : Château Trillol le mercredi, Domaine de La Cendrillon le jeudi,
Château La Voulte- Gasparets et Château Ollieux Romanis le vendredi, le domaine Les Promesses de
la Terre le samedi. Participation de 2 e en échange.
Du mercredi 2 au samedi 5 décembre à partir de 20h

 

 

Du plaisir à la toque5 Du Plaisir à la Toque
David aux fourneaux, Juan en salle pour une cuisine et une
ambiance qui tirent leur épingle du jeu,
tandis que la créativité s’expose aussi bien dans l’assiette, étonnante
mais toujours goûteuse, que sur les murs,
où les artistes toulousains ont la bonne habitude
d’accrocher. Toute la semaine du festival, plats, menus et accords
Corbières avec les vins du Château Ollieux- Romanis,
du Château Vaugelas et du Domaine Rémi Jalliet en gueststars
à deux pas de la place Saint-Pierre !
Le tout sans chichis et dans une bonne humeur qui ravit tous les convives !
Tous les soirs du mardi au samedi plus les midis du jeudi et du vendredi

 

 

la brasserie du stade toulousain9 La Brasserie du Stade Toulousain
Dans l’antre des Sept- Deniers, la « Brasserie du Stade »
joue au large en voguant dans toutes les contrées culinaires du Sud- Ouest
et parfois audelà. On y va bille en tête aussi pour le vin, en particulier
pendant la semaine du festival puisqu’on y trouvera, commentés,
des flacons de la Famille Fabre en dégustation le mardi, du Château Le Bouïs
le mercredi et le jeudi, du Château Fontiès et du Cellier des Demoiselles
le vendredi plus la possibilité d’en commander à tarif préférentiel
pour accompagner le menu du déjeuner. Ici, pas question d’oublier les fondamentaux !
Du mardi 1er au vendredi 4 décembre midi

 

 

Le genty magre11 Le Genty Magre
Une cuisine spontanée pour des classiques revisités.
Dans cette ancienne écurie transformée en restaurant, le chef globe-trotter Romain
Brard puise dans ses souvenirs de voyages pour dispenser une
cuisine volontiers gastronomique.
Côté vin, on y propose un malin système de réglette pour ne payer
que la partie de la bouteille effectivement consommée. À tester lors du festival en
compagnie de trois vins de l’AOC Corbières proposés selon le principe des accords
mets et vins : Château de Lastours, Château Haut-Gléon et Domaine Espérou.
Du mardi 1er au samedi 5 décembre

 

 

le moaï12 Le Moa ï
Self gastronomique du Museum d’histoire naturelle, on y mange
avec vue sur le Jardin des Plantes.
Ou comment s’accorder une pause loin du tumulte
urbain.
C’est dans cet îlot tout vert que le chef Julien Braillon propose une cuisine de fraîcheur.
Les produits sont sélectionnés avec soin, essentiellement locaux
et cuisinés du matin.
Bonnes surprises : le vin de la semaine pendant les sept jours du festival sera issu
du Domaine Rouïre- Ségur et il sera même possible de gagner des entrées au Museum.
Tous les midis

 

 

les fortes têtes16 Les Fortes Têtes
Peut-être, mais elles font aussi les fines bouches, précisentelles.
« Elles », ce sont Céline et Pierre, qui
se régalent à vous régaler avec une cuisine savoureuse composée de produits frais, parée de vins
bien choisis comme ceux du Château du Roc qui seront servis le jeudi (dégustation en présence de la
vigneronne) et le dimanche selon l’intéressant principe d’un verre offert pour un brunch commandé !
Le principe de celui-ci ? « Un brunch avec des recettes ramenées directement des États- Unis, agrémentées à
la sauce toulousaine. » Comment résister ?
Jeudi 3 de 19h30 à 21h et dimanche 6 décembre à partir de 11h

 

 

les jardins de l'olympe17 Les Jardins de l’Olympe
Au bord de la Garonne, dans un jardin de verdure, de beaux
produits dûment sélectionnés jusqu’aux épices : les viandes
rouges sont salées au sel de Maldon et les poissons au sel d’Himalaya.
Poivres de plusieurs sortes, choisis parmi les meilleurs au monde : poivre
Kampot du Cambodge et poivre Sichuan. Le résultat : des assiettes chaleureuses et
soignées. En décembre, le vin du mois sera issu du Château Vaugelas.
Tous les midis plus les soirs du mardi au vendredi

 

 

michel sarran19 Michel Sarran
La table de référence de la ville rose, avec ses deux macarons au Michelin, a pris
demeure dans une maison familiale et bourgeoise, intime et charmeuse. Ici, la
cuisine, de haut vol, se montre généreuse.
« Je veux que ma cuisine ait du goût, titille, chatouille le palais »,
explique Michel Sarran, dont l’inspiration se balade entre Méditerranée et Sud-Ouest.
Durant la semaine du festival, le menu Capitole
(servi le midi, 55 e vin de Corbières offert) sera ainsi accompagné de vins de l’Aude,
choisis par le sommelier Pierre Colin, un ex du Georges V.
Au programme : Château Beauregard Mirouze, Château de Caraguilhes, Château Ollieux Romanis,
Château Vieux Moulin et Domaine Ledogar.
Réservation conseillée.
Tous les midis du lundi 30 novembre au vendredi 4 décembre

 

 

Philibert21 Philibert
Ce bistrot génère un bon feeling dès la porte franchie.
C’est qu’on se plaît chez Fabien et Noémie ! Mention spéciale pour les
viandes, en provenance de la boucherie St Georges,
qui en remontrent même aux fins gourmets. Pour rien au monde,
on ne ratera la dégustation du jeudi avec les vins et les vigneronnes du Château
Beauregard Mirouze, du Clos de l’Anhel et des Clos Perdus.
Jeudi 3 décembre de 19h à minuit

 

 

HORS-PISTE

 

 

dis'vin4 Dis’Vin
Quand la fac buissonnière passe par le chemin des vignes… Sise à l’IAE
de Toulouse, le club Dis’Vin (wouaaah le jeu de mots !) prône le plaisir de la dégustation
festive et pédagogique en milieu estudiantin.
Le but : apprendre à mieux apprécier ce sacré jus de vigne
mais aussi à mieux en parler… car le vin, non seulement ça se regarde, ça se sent et
ça se boit mais ça se commente aussi ! Et il y a tant de choses à dire sur les vins de l’AOC Corbières… Amis étudiants de l’IAE, on vous attend donc pour déguster et deviser le mardi du festival en compagnie de la cave des Terroirs du Vertige.
Réservé aux étudiants.
Mardi 1er décembre de 18h à 20h

 

 

l'atelier des chefs7 L’Atelier des Chefs
Une cour intérieure tout en verrière.
Au coeur, une cuisine comme une scène d’expression.
Et bien sûr un programme qui fait envie !
Avec du lundi au vendredi à 12h15 et à 13h, des ateliers (17 e) pendant lesquels on cuisine et
on déguste… surtout que la Cave de Gruissan, les Celliers d’Orfée et le Château Les Palais offrent le vin et le
dessert ! Et le samedi, un cours d’oenologie autour des vins de l’AOC Corbières de
18h à 19h30 animé par le Chai Vincent (38 e) ou un cours de cuisine de 18h30 à
20h30 comprenant la préparation et la dégustation d’un menu conçu autour de belles cuvées de la Cave d’Embreset-
Castelmaure, du Château Gléon, du Château Le Bouïs et des Clos Perdus (76 e).
Réservation sur www.atelierdeschefs.fr
Tous les midis du lundi 30 novembre au vendredi 4 décembre et le samedi 5 au soir

 

 

les mecs au camion18 Les Mecs au Camion
Des burgers artisanaux à déguster au son
de la playlist de Bon Entendeur, façon ghetto blaster ! Anciens
joueurs de rugby, Charles, Adrien et Aymeric ont gardé de leurs anciennes
vies le souci du geste au bon moment – ils hachent la viande à la minute – mais aussi
l’esprit de convivialité, inhérent au food truck.
Pendant le festival, ils vous ont prévu de belles surprises dont un burger spécial Corbières accompagné
des vins du Château du Grand Caumont ainsi que des places de matchs de rugby à gagner.
N’oubliez pas de checker leur page Facebook pour connaître les emplacements.
Tous les midis du lundi 30 novembre au vendredi 4 décembre

 

 

 

Venez retrouver nos vignerons
Cave d’Embres-et-Castelmaure www.castelmaure.com 7
Cave de Gruissan www.cavedegruissan.com 7
Celliers d’Orfée www.cuveesextant.com 7
Cellier des Demoiselles www.cellierdesdemoiselles.com 9
Château Beauregard Mirouze www.beauregard-mirouze.com 19 21
Château Borde-Rouge www.borde-rouge.com 1 2
Château de Caraguilhes www.caraguilhes.fr 19
Château de Lastours www.chateaudelastours.com 11
Château du Grand Caumont www.grandcaumont.com 18
Château du Roc www.chateau-roc.com 16
Château Étang des Colombes www.etangdescolombes.com 14
Château Fond Cyprès www.fond-cypres.com 8
Château Fontiès 9
Château Gléon www.gleon-montanie.com 7
Château la Baronne www.chateaulabaronne.com 8
Château La Voulte-Gasparets www.lavoultegasparets.com 6 20
Château Le Bouïs www.chateaulebouis.fr 7 9
Château Les Palais www.chateaulespalais.com 7
Château Ollieux Romanis www.ollieux.com 5 8 19 20
Château Trillol www.trillol.com 20
Château Vaugelas www.bonfilswines.com 5 10 14 17
Château Vieux Moulin www.vieuxmoulin.net 19
Clos de l’Anhel www.anhel.fr 21
Clos Perdus www.lesclosperdus.com 7 21
Domaine d’Aussières www.lafite.com 3
Domaine de Haut-Gléon www.hautgleon.com 11
Domaine de La Cendrillon www.lacendrillon.fr 20
Domaine de Longueroche www.longueroche.fr 13
Domaine Ledogar 15 19
Domaine Espérou www.domaine-esperou.fr 11
Domaine Maxime Magnon 15
Domaine Rémi Jalliet 5 15
Domaine Rouïre-Ségur 12
Domaine Serres-Mazard www.serres-mazard.com 14
Famille Fabre www.famillefabre.com 9
Les Promesses de la Terre www.prometerre.fr 20
Terroirs du Vertige www.terroirsduvertige.com 4

Comments

comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.