17e SALON VINS ET TERROIRS A TOULOUSE

17e SALON VINS ET TERROIRS

A la découverte des trésors gastronomiques de nos régions

DU 4 AU 6 NOVEMBRE À TOULOUSE
Le temps d’un week-end, avec cette 17e édition du
Salon Vins et Terroirs et ses 290 exposants, découvrez
les plaisirs gastronomiques de nos régions et
venez à la rencontre des vignerons et vigneronnes.

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Partez à la découverte des plus grandes appellations de France et laissez-vous surprendre par des
vins bio mais aussi des flacons étrangers.

 
Un salon qui, cette année, se dote d’une nouvelle
identité visuelle et qui se place sous le signe de la
convivialité, du partage et de l’échange.

 
« LE COMPTOIR DES SENS »
Le programme des ateliers :

Le sens de l’histoire du vin, de ses origines à nos jours
Pour affiner ses connaissances, découvrir l’histoire
du vin des origines à aujourd’hui.
Durée 40 min – 20 participants par dégustation
(samedi et dimanche 14h)

 
Le Secret de la vinification
pour comprendre le caractère des vins
Un atelier technique consacré au cycle de vie de
raisin de cuve.
Durée 50 min – 20 participants par séance,
3 dégustations (1 blanc, 1 rouge, 1 rosé)
Vendredi 14h – Samedi et Dimanche : 11h – 15h

 
L’appel des sens, initiation à la dégustation
Une approche de la dégustation, comment tenir son verre, les phases de découverte… Enfin, la
compréhension du fonctionnement cérébral et l’interprétation des émotions.
Durée : 50 min – 20 participants – 1 dégustation
Vendredi : 15h et 19h
Samedi et Dimanche : 12h et 16h

 
Les accords mets et vins dans le bon sens
L’identification des aliments par groupe et classification
des vins par catégorie de texture.
Le rôle des papilles, les grands principes des mariages
mets et vins…
Durée : 50 min – 20 participants – 2 dégustations accords mets et vins.
Vendredi : 20h – Samedi et Dimanche : 17h

 

 
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INFOS PRATIQUES
C’est quand ? Du 4 au 6 novembre
Les horaires : Vendredi 4 de 11h à 21h
Samedi 5 et Dimanche 6 de 10h à 19h
C’est où ? Parc des Expositions de Toulouse,
Rond-Point Michel Bénech, CS 44128,
31030 Toulouse cedex 4
Site web : salon-vins-terroirs-toulouse.com

 

 

ZOOM SUR…

PHILIPPE FAURE-BRAC
Sacré Meilleur Sommelier du Monde 1992 et créateur du Bistrot du Sommelier, Paris 8e

 
Comment vous est venu le goût du vin ?
C’est en cuisinant que j’ai eu envie de connaître
les vins qui accompagnaient les plats que j’apprenais
à faire. Ma curiosité m’a amené à découvrir
un univers juste fantastique.

 
Quelles sortes de vins vous interpellent ?
J’aime les vins de Cassis, de Bourgogne, et de la Vallée du Rhône, comme les Côtes-Rôties, les Châteauneuf…
pour lesquels j’ai un faible particulier mais je prends aussi beaucoup de plaisir avec des
Bordeaux, des vins du Languedoc ou de Corse.

 
Quel souvenir gardez-vous de votre récompense du Meilleur Sommelier du Monde obtenu en 1992 ?
C’est l’unes des clés de voûte professionnelles dans mon parcours.
Il ne se passe pas une journée depuis 24 ans sans
que l’on m’en parle.
Ca a changé ma vie professionnelle. Ma première récompense, celle de Meilleur
Jeune Sommelier de France, c’était émouvant.
Ensuite celle de Meilleur Sommelier de France, dont la prochaine édition va avoir lieu à Toulouse
en novembre, m’a permis de présenter les concours internationaux.
Et je suis particulièrement fier d’avoir été récemment élu un des « M.O.F Honoris Causa ».

 
Que vous évoque Toulouse ?
La Ville rose… Sa couleur évidemment ! Sa pierre et sa cuisine du sud-ouest.
A mi-chemin de plusieurs cultures, elle combine diverses gastronomies
qui lui donnent beaucoup de saveur.
J’ai toujours beaucoup de plaisir à venir.
J’en aurais peut-être encore plus car après la finale du Meilleur Sommelier de France, il y aura l’élection
du nouveau Président de ce concours pour laquelle je suis candidat.
Peut-être la Ville rose me portera chance…

Philippe Faure-Brac publis « 600 questions sur le vin » (Chêne/EPA), un coffret avec un jeu pour tester et enrichir ses connaissances.

Philippe Faure-Brac publis « 600 questions sur le
vin » (Chêne/EPA), un coffret avec un jeu pour
tester et enrichir ses connaissances.

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